Trubičky
Hořické trubičky jsou klasika, chuť dětství, hmm… Tak ty si dneska nedáme. Ale můžeme si dopřát cokoliv zavinutého, tak proč ne tortily?
Tortily jsou geniální vynález. Večeře je hotová v cukuletu a naplnit se dají téměř čímkoliv, zbytkem pečeného kuřete, čuníka, boloňskou omáčkou, uzeným lososem, nebo tuňákem. Já jsem sáhla po variaci na kuřecí gyros. Originální recept uvedla Flo v kuchařce Hovory s řezníkem, miluju jí (tu knihu). Co jí mám, tak nechápu, jak jsem mohla žít bez hmoždíře a děrované lžíce.
Na 4 tortily budeme potřebovat: 4 tortilové placky, 1/4 hlávky pekingského zelí, 2 kuřecí stehenní řízky, 1/2 červené papriky, 2 lžíce oleje, stroužek česneku a směs koření na gyros
Na směs koření: 1/2 lžičky celého římského kmínu, 1/2 lžičky celého koriandru, 1/2 lžičky soli, 1/4 lžičky sušeného tymiánu, 1/4 lžičky sušeného oregána, špetka sladké papriky, špetka kajenského pepře nebo pálivé papriky
Na dresing: 1/2 kelímku zakysané smetany, 1/4 lžičky plnotučné hořčice, sůl a čerstvě mletý pepř
Prvně si připravíme směs koření: římský kmín, koriandr, tymián, oregáno a sůl dáme do hmoždíře a třeme až se celé koření rozpadne. Směs prosejeme přes jemné sítko, co se zachytí znovu podrtíme v hmoždíři, znovu prosejeme a zachycený zbyteček už vyhodíme. Ke koření přidáme papriku a kajenský pepř a promícháme.
Kuřecí maso nakrájíme na nudličky, přidáme lžíci oleje, směs koření a prolisovaný stroužek česneku. Důkladně promícháme a na půl hodiny odložíme do lednice. Mezitím si nakrájíme papriku a pekingské zelí na proužky. Úplně jednoduše si připravíme dresing – vše v mističce smícháme. Na pánvi rozehřejeme jednu lžíci oleje a přidáme maso. Zprudka opékáme několik minut a občas promícháme, aby maso zlátlo rovnoměrně. Když maso začne pouštět šťávu, tak přidáme proužky papriky a ještě chvíli zprudka za občasného promíchání opékáme, až se všechna tekutina odpaří. Maso odstavíme a ohřejeme tortilové placky – já je ohřívám v mikrovlnce. Na tortily vrstvíme proužky zelí, dresing a maso a zavineme. Hotové tortily balíme do alobalu, aby vydržely teplé, než umotáme poslední. Z uvedeného množství by měly vyjít 4 poctivě plněné tortily, tedy 2 porce.
Jo a prý mám napsat, že mě přítel po dnešní večeři miluje zase o kousíček víc. 😉