21. úkol

Trubičky

Hořické trubičky jsou klasika, chuť dětství, hmm… Tak ty si dneska nedáme. Ale můžeme si dopřát cokoliv zavinutého, tak proč ne tortily? 

Tortily jsou geniální vynález. Večeře je hotová v cukuletu a naplnit se dají téměř čímkoliv, zbytkem pečeného kuřete, čuníka, boloňskou omáčkou, uzeným lososem, nebo tuňákem. Já jsem sáhla po variaci na kuřecí gyros. Originální recept uvedla Flo v kuchařce Hovory s řezníkem, miluju jí (tu knihu). Co jí mám, tak nechápu, jak jsem mohla žít bez hmoždíře a děrované lžíce. 

trubičky tortily

Na 4 tortily budeme potřebovat: 4 tortilové placky, 1/4 hlávky pekingského zelí, 2 kuřecí stehenní řízky, 1/2 červené papriky, 2 lžíce oleje, stroužek česneku a směs koření na gyros
Na směs koření: 1/2 lžičky celého římského kmínu, 1/2 lžičky celého koriandru, 1/2 lžičky soli, 1/4 lžičky sušeného tymiánu, 1/4 lžičky sušeného oregána, špetka sladké papriky, špetka kajenského pepře nebo pálivé papriky
Na dresing: 1/2 kelímku zakysané smetany, 1/4 lžičky plnotučné hořčice, sůl a čerstvě mletý pepř

Prvně si připravíme směs koření: římský kmín, koriandr, tymián, oregáno a sůl dáme do hmoždíře a třeme až se celé koření rozpadne. Směs prosejeme přes jemné sítko, co se zachytí znovu podrtíme v hmoždíři, znovu prosejeme a zachycený zbyteček už vyhodíme. Ke koření přidáme papriku a kajenský pepř a promícháme.

Kuřecí maso nakrájíme na nudličky, přidáme lžíci oleje, směs koření a prolisovaný stroužek česneku. Důkladně promícháme a na půl hodiny odložíme do lednice. Mezitím si nakrájíme papriku a pekingské zelí na proužky. Úplně jednoduše si připravíme dresing – vše v mističce smícháme. Na pánvi rozehřejeme jednu lžíci oleje a přidáme maso. Zprudka opékáme několik minut a občas promícháme, aby maso zlátlo rovnoměrně. Když maso začne pouštět šťávu, tak přidáme proužky papriky a ještě chvíli zprudka za občasného promíchání opékáme, až se všechna tekutina odpaří. Maso odstavíme a ohřejeme tortilové placky – já je ohřívám v mikrovlnce. Na tortily vrstvíme proužky zelí, dresing a maso a zavineme. Hotové tortily balíme do alobalu, aby vydržely teplé, než umotáme poslední. Z uvedeného množství by měly vyjít 4 poctivě plněné tortily, tedy 2 porce. 

trubičky tortily

Jo a prý mám napsat, že mě přítel po dnešní večeři miluje zase o kousíček víc.  😉 

19. úkol

Zelí

To jsem si pěkně naběhla. Včera bylo zelí a dneska má být zas! 

Chvíli jsem měla nutkání vyfotit kuře se zelím od včera, když jsem si ho ohřála k obědu. Ale to mi přišlo trochu nedůstojné. Tak jsem důkladně prostudovala všechny nápovědy a se stoupající venkovní teplotou klesaly moje nároky. Nakonec jsem zakotvila u salátu z pekingského zelí, nemusíme mít maso každý den. Jelikož odpolední teploty atakovaly 30 °C, byla to ta nejlepší možná volba.

salát z pekingského zelí

Na salát pro 2 osoby budeme potřebovat: 1/2 hlávky pekingského zelí, 1 velkou mrkev a 1 menší papriku
Na zálivku budeme potřebovat: cca 2 cm čerstvého zázvoru, 4 lžíce rýžového octa, 4 lžíce vody, 2 lžíce slunečnicového oleje, 1 lžičku cukru a 1/4 lžičky soli

Zelí rozebereme na listy, omyjeme a osušíme, ideální je na to salátová odstředivka. Proč? To krásně vysvětluje Flo ve článku Sedmero salátové bohyně. Papriku omyjeme a společmě se salátem nakrájíme na tenké proužky. Mrkev oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle. Vše promícháme a odložíme do lednice. 
Zázvor oloupeme a nastrouháme na jemném struhadle, přidáme k němu všechny zbývající ingredience a důkladně mícháme, než se cukr a sůl rozpustí. Zálivku před podáváním přidáme k salátu a důkladně promícháme. Zálivku můžeme klidně přecedit, aby nám zázvorová vlákna nelezla mezi zuby. Salát podáváme s čerstvým pečivem, ale skvěle by ladil i ke grilovanému masu.

salát z pekingského zelí

Jsem moc zvědavá na zítřejší výzvu, prosím, zelí už nééé. 😆  

18. úkol

Kost

Takovéhle úkoly se mi líbí. Nemusím si lámat hlavu, co zase budu vařit k večeři. 

kuře zelí brambory kost

Jak se řekne kost, vybaví se mi kuřecí stehno. Pěkně zlatavě vypečené, voňavé a šťavnaté. Tak jsem nažhavila internet a u Flo jsem našla recept z jednoho pekáčku Kuře + zelí + brambory. Jednoduché, relativně rychlé a dobré. Ideální večeře na všední den. Já znám variantu, kde se brambory vaří zvlášť a kuře se podlévá pivem. To je taky moc dobré, ale jeden pekáček je jeden pekáček. 

kuře zelí brambory kost

Na 4 porce budeme potřebovat: 4 kuřecí stehna, 500 g kysaného zelí, 1 kg brambor, 2 velké cibule, 100 g slaniny, 300 ml smetany ke šlehání, sůl, 1/2 lžičky kmínu a 1/2 lžičky sladké papriky

Troubu předehřejeme na 200 °C. Připravíme si pekáček, do kterého se nám kuřecí stehna vejdou těsně vedle sebe, bez zbytečných mezer. Zelí propláchneme vodou, aby nebylo příliš kyselé, necháme ho okapat a rozprostřeme na dno pekáčku. Cibuli nakrájíme na kolečka, rozebereme na jednotlivé kroužky a rozložíme na zelí. Brambory nakrájíme na kolečka a vyskládáme na cibuli, osolíme a zalijeme smetanou. Kuřecí stehna omyjeme, osušíme, nasolíme, nakmínujeme a poprášíme paprikou. Poskládáme těsně vedle sebe do pekáčku. Slaninu nakrájíme na kostičky a nasypeme na maso. Pekáček zakryjeme poklicí, případně alobalem a pečeme 45 minut. Pak teplotu v troubě snížíme na 180 °C, odkryjeme a pečeme dalších 45 minut do zezlátnutí stehen. Můžeme občas polévat vypečenou šťávou. Pokud je šťávy hodně a zelí je řídké, tak šťávu můžeme slít a varem zredukovat na přijatelnější objem.

kuře zelí brambory kost

Bříška máme plná a spokojená a jelikož nemám malý pekáček, tak máme oběd i na zítra. 🙂