29. adventní úkol

Nepečení

Uteklo to jako voda a už tu máme předposlední úkol letošní Adventní výzvy.

Flo avizovala, že budeme dělat jedno nepečené cukroví. A já zrovna předevčírem přemýšlela, jestli budu dělat Rafaelo kuličky nebo klasické rumové kuličky. Ale jak už to tak bývá, člověk míní a život mění. Dneska dopoledne jsme spontánně vyrazili pro stromeček a trochu té vánoční atmosféry, když jsme se odpoledne vrátili, tak na žmoulání kuliček nebyla nálada. Proto jsem udělala rychlou nepečenou kokosovou roládu, což je takový kříženec rumových a kokosových kuliček. Tuhle roládu děláme každý rok, je to taková naše stálice stejně jako vosí hnízda. Ale na vosí hnízda je u nás ještě brzo, Vánoc by se nedožilo ani jedno jediné. 😀 

kokosová roláda

Na těsto budeme potřebovat: 250 g BE-BE sušenek, 100 g moučkového cukru, 1 vrchovatou polévkovou lžíci kakaa, 7 polévkových lžic rumu a vodu podle potřeby
Na náplň budeme potřebovat: 100 g cukru, 75 g másla, 50 g kokosu a vanilkový cukr

Prvně si připravíme těsto. Sušenky semeleme na jemno. Přidáme všechny zbývající suroviny a pěkně ručně vypracujeme tužší těsto, které půjde dobře válet. Těsto vyválíme mezi dvěma listy potravinové fólie na plát silný asi půl centimetru. Teď si připravíme máslovou náplň, nejlepší je vše zpracovat pěkně ručně, aby máslo povolilo. Náplň namažeme na těsto a důkladně rozetřeme i do krajů. Pomocí potravinové fólie těsto s náplní pevně zamotáme do rolády. Roládu ještě poválíme, aby byla všude rovnoměrně silná.  Hotovou roládu zabalíme do fólie a necháme v chladu ztuhnout. Před podáváním krájíme roládu ostrým nožem na tenké plátky.

kokosová roláda

A zítra už budeme ve finále! 🙂

27. adventní úkol

Ochutnávka

Nevím proč, ale tyhle úkolové hurá akce mi nějak nejdou.

Možná to bude tím, že si úkol vždycky přečtu ráno před odchodem do práce, což je někdy mezi 5:30 a 6:00. A to vážně nejsem schopná v kuchyni lokalizovat krabičku. Vlastně nejsem ani pořádně schopná se trefit do dveří a kartáčkem na zuby do pusy. Představa nandavání křehoučkého cukroví do krabičky ve stavu, kdy jedu na autopilota, je příšerná. Jenže komu pak dát ochutnávku? My ochutnáváme průběžně, to by se asi nepočítalo a v týdnu k nám návštěvy obvykle nechodí. Já mám zítra dovolenou, protože si jí musíme co nejvíc vybrat do nového roku… Tak jsem připravila krabičku cukroví pro kolegy svého přítele, aby si při pátku přilepšili ke kávě. 😉 

ochutnávka cukroví

A když budu mít tu dovolenou, tak aspoň zabalím nějaké dárky a možná udělám i nějaké to nepečené cukroví. Nemůžu se rozhodnout, jestli zkusím Kuličky Rafaelo podle Florentýny, nebo klasické rumové koule. No uvidím, jaká bude nálada a výzva.

22. adventní úkol

Nové cukroví

Tak jsem konečně dohnala manko, které jsem nabrala na vanilkových rohlíčcích.

A jaké nové cukroví jsem zkoušela? Možná tomu nebude někdo věřit, ale poprvé v životě jsem pekla kokosky. Náš taťka totiž nemá kokos rád, tak se u nás doma kokosky nikdy nedělaly. Z přebytečných bílků se pekly pusinky, nebo pařížské rohlíčky. Můj přítel ale kokosky rád má a mně zbylo pár bílků od výroby vaječného likéru. Recept na Kokosky jsem si tentokrát vypůjčila od Flo, stejně jako tip na zamražení bílků. Kupodivu po rozmražení bílky fungovaly přesně tak jak měly, krásně se našlehaly a myslím, že i kokosky z nich jsou správně kokosové. 🙂

kokosky

Na 2–3 plechy kokosek budeme potřebovat: 3 bílky, 180 g moučkového cukru, 150 g strouhaného kokosu

Z bílků vyšleháme měkký, řídký sníh. Misku se sněhem postavíme do vodní lázně nad páru tak, aby se dno misky nedotýkalo vodní hladiny. Postupně do sněhu metličkou zašleháme cukr a šleháme dál, až bílková hmota zhoustne a prohřeje se, že bude příjemně horká, pokud do ní ponoříme prst (což je asi 45 °C). Bílky při zahřívání neustále prošleháváme metličkou, aby se nám u dna nesrazily, trvá to asi 3–5 minut. Uvařenou sněhovou hmotu odstavíme a necháme za občasného promíchání zchladnout.

Zatímco sníh chladne, můžeme si v troubě krátce opražit kokos při 160 °C, aby se hezky rozvoněl. Do vychladlého sněhu jemně po částech vmícháme kokos. Nesmí ho být příliš, hmota na kokosky má být pěkně rozčepýřená, ale ne suchá a drolivá. Troubu předehřejeme na 140 °C a plechy vyložíme pečícím papírem. Dvěma lžičkami vykrajujeme malé hromádky a ty rovnáme v řadách na plech. Ve vyhřáté troubě pečeme kokosky 15–20 minut do jemného zrůžovění na povrchu. Necháme zchladnout na plechu a pak je uložíme do chladna, kde je necháme pár dní uležet.

kokosky

Kokosky mi začaly mizet z plechu ještě teplé, prý se povedly. Díky Flo za pošťouchnutí a za recept. 😉

19. adventní úkol

Rohlíčky a jiné tradice

Tedy Flo, úkol na pečení vanilkových rohlíčků ve středu a ještě jednodenní? To je těžká podpásovka.

Vanilkové rohlíčky miluju, je to to nejlepší cukroví, které na Vánoce nesmí chybět. Proto v plánu vanilkové rohlíčky rozhodně byly, jen tedy na víkend, ne na střed týdne. Takže zase doháním… Recept je náš rodinný poklad, který se dědí po generace, minimálně od prababičky a dost možná ještě dál. Naše rohlíčky vždycky voněly vanilkou a oříšky a podle mě neměly chybu. Jenže pak jsem si domů přivedla přítele a přišlo to… Zlato, máš je moc dobrý, ale maminka je měla jiný. 😀
Jeho mamka dělá vanilkové rohlíčky s citrónovou kůrou, jsou taky dobré, ale já je považuju za jiný druh cukroví a říkám jim citrónové rohlíčky. Ale tohle zdůvodnění mi neprošlo. Psí očka a prosím, prosím, nemohla bys tam trošku té citrónové kůry dát?

Tak jsem začala experimentovat s množstvím citrónové kůry, aby se vlček napapal a vanilkové rohlíčky byly pořád vanilkové. Vyladila jsem to na pět strouhnutí citrónové kůry nad připravenou moukou. A konečně to bylo ono. Dokonalé vanilkovo-oříškové rohlíčky s jemňounkým citrónovým ocáskem, který vůbec ničemu nevadí. Loni jsem vezla vzorky skorotchánovi a dostalo se mi obrovské poklony. Prý tohle jsou skoro přesně ty vanilkové rohlíčky, které pekla jeho máma a ty moje se jim blíží prý téměř dokonale. Takže jsou to prý druhé nejlepší vanilkové rohlíčky, které kdy jedl. Skoro jsem se červenala. 🙂
Proto Flo jistě odpustí, že její recept na Vanilkové rohlíčky zkoušet nebudu nejspíš nikdy, i když věřím, že jsou také dobré.

vanilkové rohlíčky

Na těsto budeme potřebovat: 250 g hladké mouky, 40 g moučkového cukru, 50 g mletých vlašských ořechů, 150 g másla, 1 žloutek a 5x strouhnutí citrónové kůry

Ze všech surovin rychle vypracujeme hladké těsto, moc ho netrápíme, aby se zbytečně nerozpouštělo máslo. Těsto necháme v chladu odpočinout, nejlépe přes noc. Těsto vyndáme z chladna, aby trochu povolilo, rozdělíme na třetiny a z každé třetiny těsta vyválíme váleček. Váleček nakrájíme na stejné dílky a pak kousek po kousku tvarujeme rohlíčky. Pečeme do růžova ve vyhřáté troubě na 180 °C. Upečené rohlíčky necháme na plechu chvilku zchladnout a zpevnit. Ještě dost teplé, ale ne horké je obalujeme v moučkovém cukru s vanilkou.
vanilkové rohlíčky
Vanilkové rohlíčky už máme, teď by to chtělo slepit linecké, aby se pozornost a chutě rovnoměrně rozložily. 😉

9. adventní úkol

Vykrajované cukroví

Tak už to vypuklo! Zrovna v pátek jsem si v uklizené kuchyni povzdechla, že už by mi tam mohlo vonět cukroví. A je to tady…

Flo avizovala, že budeme péct každý víkend. Jen tedy vykrajované cukroví jsem čekala trochu později. Na rozjezd jsem sázela na perníčky, když už máme natrénováno od léta. 🙂 Ale ono je to jedno, protože jak těsto na perníčky, tak těsto na linecké se podle mého receptu musí odležet do druhého dne, takže bych doháněla tak jako tak. Navíc jsme byli přes víkend u rodičů, takže jsem akorát včera večer zadělala těsto. Dneska jsem po příchodu z práce vytáhla vykrajovátka, nažhavila troubu a šlo se na věc. Mamčino linecké cukroví je podle mého úplně nejlepší na světě. Věřím, že Linecké cukroví od Flo je taky vynikající, ale na Vánoce se hodlám držet tradice a jiný recept vyzkouším třeba o pouti. 🙂 

linecké cukroví

Na zhruba 60 menších kousků budeme potřebovat: 150 g hladké mouky, 100 g Solamylu, 140 g másla, 90 g moučkového cukru, 1 žloutek a 1 lžíci citrónové šťávy

Ze všech surovin vypracujeme hladké těsto. Těsto netrápíme a pracujeme rychle, aby se nám máslo zbytečně nerozpouštělo. Z těsta vytvarujeme bochánek, který zabalíme do potravinové fólie a necháme odležet v lednici do druhého dne. Když je čas na pečení, vyndáme těsto z lednice a necháme chvíli povolit. Bude se nám lépe válet. Těsto vyválíme na cca 0,5 cm tlustý plát a vykrajujeme požadované tvary. Do poloviny kousků ještě uděláme menším vykrajovátkem otvor, aby cukroví po slepení hezky vypadalo. Pečeme v troubě vyhřáté na 160 °C asi 10 minut. Cukroví by mělo být poměrně světlé, jen v okrajích mírně narůžovělé. Není dobré se příliš vzdalovat od trouby, linecké je třeba hlídat. Jednotlivé kousky necháme chvilku zchladnout na plechu, aby se zpevnily. Vychladlé placičky uskladníme v uzavíratelné nádobě, kde vydrží (možná), než se je rozhodneme slepit rybízovou marmeládou a zasypat závějí cukru.

linecké cukroví

Uf a je hotovo. Teď ještě to cukroví uhájit do Vánoc, protože my jsme ho schopní sežrat klidně suché, nepromazané. No a pak někde sehnat otroka na slepování, který mi to linecké nebude rovnou odjídat rychlostí blesku. 😀