48. úkol

Vinný

Dnešní nápověda byla jasná. Jak jsme se dostali na Moravu a na mapce se objevila flaška, tak jsem čula víno.

U nás doma alkoholu moc neholdujeme. Ve spíži mám akorát rum a ten dávám leda do buchet. Ke grilovanému masu si občas dáme pivo. A víno piju tak jednou za měsíc, když přijedeme k rodičům. A to víno kupuje taťka v oblíbené vinotéce… Takže s nákupem vína mám ve svých ještěpořádsedmadvaceti letech minimální zkušenosti. Proto dnešní výzva byla opravdu výzva. Předem jsem si nastudovala článek Nevinně o víně a odpoledne vyrazila na nákup. Záhy jsem zjistila, že jakékoliv české víno je v Praze ohrožený druh, natož nějaké lokální. Obzvlášť když nevím kam jít. Ale nakonec jsem byla úspěšná a ulovila Modrého Portugala z Mikulova. Hurááá! K večeři jsem měla v plánu boloňské ragú od Flo, tak jsem trochu vína přidala i pod maso a bylo to vážně dobré. Obvykle to nedělám, ale asi začnu. 🙂

vinný boloňská omáčka

Na 4 porce budeme potřebovat: 400 g mletého masa (vepřové a hovězí 1:1), 1 lžíci sádla, 1 středně velkou cibuli, 1 snítku řapíkového celeru, 1 větší mrkev, cca 70 g rajčatového protlaku, 1 dcl červeného vína, 1 lžičku soli, pepř a bazalku

Zeleninu si očistíme a nakrájíme na malé kostičky. Ve větší pánvi rozehřejeme sádlo a přidáme mrkev, lehce osolíme a opékáme asi 2 minuty až změkne. Přidáme celer a cibuli a opékáme další 2 minuty. Přidáme maso a zprudka orestujeme. Maso pustí šťávu, tu necháme vydusit až zbyde jen tuk. Pak pokračujeme v opékání.

V průběhu opékání maso vařečkou rozdělíme na co nejmenší kousíčky. Pak ho opečeme do hněda a když hrozí nevyhnutelným připálením, tak podlijeme vínem. Víno zase necháme vydusit tak, až zbyde jen tuk. Přidáme protlak a také ho orestujeme – až změní barvu z červené na rezavou. To trvá asi 2 minuty. Směs v pánvi zalijeme vroucí vodou, aby měla hustotu podobnou omáčce, osolíme a opepříme podle chuti a necháme dusit 90 minut.

V průběhu dušení omáčku občas promícháme, doplníme odpařenou tekutinu a případně ještě přisolíme podle chuti. Těsně před dokončením do omáčky přidáme nasekanou bazalku, promícháme, ale už nevaříme. Podáváme s těstovinami zasypané parmazánem.

vinný boloňská omáčka

Jde to samozřejmě i bez vína. Ale pokud je zrovna nějaké načaté v lednici, je veliká škoda ho do omáčky nepřidat. 😉

28. úkol

Lov

Dnešní výzva se docela hodila. Přesouvali jsme se na víkend k rodičům a rodiče byli na celodenním výletě. Takže jsme se sešli ve dveřích, všichni pěkně hladoví.

Tak jsem se s maminou vydala na lov. Na zahradě dozrávají rajčátka, šalotky je taky dost a bazalka na bylinkovém záhonu dělá divy. K tomu ve spíži ležela plechovka kukuřice a plechovka tuňáka. Pytlík těstovin se taky našel a základ na dobrou a rychlou večeři byl na světě. Tuhle večeři co dům dal máme moc rádi, místo tuňáka se dá použít kuřecí maso. Místo šalotky často zužitkuju zbytek pórku nebo jarní cibulky. Zelenina je dobrá jak sterilovaná z plechovky tak jakákoliv mražená. Když je v lednici zbytek sýra, dá se nastrouhat na vrch, improvizaci se meze nekladou. Další tipy na sezónní, rychlé a dobré večeře jsou u Flo na webu Kuchařky pro dceru. 😉

těstoviny s tuňákem lov

Na 4 porce budeme potřebovat: 400 g těstovin, 3 šalotky, 200 g tuňáka ve vlastní šťávě, 200 g sterilované kukuřice, 200 ml smetany na vaření, lžíce oleje, větší hrst bazalky, sůl a čerstvě mletý pepř

Těstoviny uvaříme v dostatečném množství osolené vody. Než se uvaří těstoviny nakrájíme šalotku na drobno a opečeme až zesklovatí. K cibulce přidáme tuňáka i se šťávou a rozkloveme na menší kousky. Kukuřici zcedíme, přidáme k cibulce s tuňákem a zalijeme smetanou. Osolíme, opepříme, přidáme bazalku, přivedeme k varu a přidáme těstoviny. Důkladně promícháme a podáváme s čerstvým rajčátkem.

těstoviny s tuňákem lov

Myslím, že lov byl více než úspěšný.  🙂 

14. úkol

Vítr v puse

Přepadla mě mírná nostalgie. Na mapě projíždíme kolem Milešovky, kde jsme byli kdysi dávno s rodiči. Pamatuju si jen fotky blesků všude po stěnách a vítr. Takový ten vítr, co vám bere vzduch od nosu…

Mátový úkol se mi vyloženě hodí. Kromě mamčiných latifundií jsem o víkendu vyplenila i bylinkový záhon. Mátu mám ráda a uzavřená v mikrotenovém sáčku s troškou vody vydrží v lednici dlouho krásně čerstvá. Jenže jsem to s ní trochu přehnala. Takže dnešní večeře byla jasná – těstoviny s mátovým pestem. 

Mátové pesto vítr

Bazalkové pesto a parmazán máme v lednici pořád, je to perfektní záchrana, když zapomenu nakoupit. Tak proč nezkusit pesto mátové. Dokonce i Flo v pojednání o pestu píše, že můžeme zkusit i jiné bylinky. Pravda, zrovna o mátě se tam nezmiňuje, ale určitě by se tam hodila taky. Mátové pesto je totiž nečekaně dobré a má přidanou hodnotu – svěží dech. 🙂 

Mátové pesto vítr

Na pesto budeme potřebovat: 2 větší hrsti lístků máty, 20 g loupaných nesolených mandlí, 20 g strouhaného parmazánu, 1 stroužek česneku a 50 ml olivového oleje

Mátové lístky omyjeme ve studené vodě a necháme oschnout. Do menšího mixéru dáme mandle, nastrouhaný parmazán, rozetřený česnek a mátové lístky. Vše společně promixujeme, nakonec přidáme olej a ještě krátce promixujeme, aby se vše spojilo. Pesto se hodí tradičně na těstoviny, ale i ke grilovanému masu, nebo zelenině.
Když je hotové, expedujeme ho na talíř co nejrychleji, protože rychle hnědne. Hnědnutí předejdeme blanšírováním lístků před použitím. Lístky stačí rychle ponořit do vroucí vody a ihned přesunout do vody ledové. Přiznám se, že jsem neblanšírovala, pesto jsem dělala k večeři k okamžité spotřebě. Kdybych si ho chtěla uskladnit, tak bych to určitě udělala. 

Mátové pesto vítr

Myslím, že tohle pesto jsem nedělala naposledy…