60. úkol

Pohanka

Uf, stihla jsem to. Zítra si dám na svačinu ovoce a dovolenkový skluz bude vyrovnaný. 🙂

Přiznám se, že pohanka mi dělala trošku vrásky. Tuhle surovinu doma běžně nepoužíváme, vlastně tohle byla moje premiéra. Tak jsem nažhavila internet a udělala menší průzkum. Hodně mi pomohl článek O pohance od Flo. Ujasnila jsem si, že celou pohanku pro začátek radši ne. Ale našla jsem tam zajímavou zmínku o slaných palačinkách galettes. Přítel se netvářil už když jsem vyslovila slovo pohanka. Podruhé se netvářil, když zjistil, že půl kila pohankové mouky stojí skoro 70 Kč. A potřetí se netvářil, když uviděl netypickou barvu pohankových palačinek. Ovšem když jsem je naplnila a zapekla se šunkou, sýrem a vajíčkem, tak slupl tři. A ještě se ujišťoval, kolik mouky mi zbylo a jestli je ještě někdy udělám. 😀

pohanka galettes

Na 6 palačinek budeme potřebovat: 1 větší vejce, 120 g pohankové mouky, 250 ml vody a lžíci másla

Vejce a mouku společně rozmícháme, vznikne hustá drolivá hmota, do které začneme přilévat studenou vodu a stále mícháme metličkou. Vodu možná nespotřebujeme všechnu nebo naopak trochu přidáme, záleží na mouce a velikosti vejce. Chceme přiměřeně husté palačinkové těsto, které se bude dobře rozlévat po pánvi. Jakmile bude konzistence ideální, přidáme rozpuštěné máslo, které palačinkám dodá chuť a budou se i snáz otáčet. Palačinky pečeme na středně rozehřáté pánvi, ideální je speciální pánev bez okraje po které se těsto rozetře speciálním dřívkem. Ale jde to i bez profi vybavení, prostě se snažíme upéct co nejtenčí palačinky. Otáčí se překvapivě dobře, jen si dáme pozor, abychom je nepřesušili.

pohanka galettes

Když jsou všechny palačinky hotové, tak si připravíme náplň. V mém případě plátky šunky, plátky sýru a vajíčka. Doprostřed každé galettky položíme šunku a sýr, přehneme okraje až vznikne čtverec. Složenou galettku přesuneme na pánev a doprostřed klepneme vajíčko. Vajíčko osolíme, opepříme a přiklopíme poklicí. Zapékáme na středním plameni, až je vajíčko tak jak ho máme rádi, tekutý žloutek rozhodně není na škodu. Ozdobíme zeleninou a podáváme teplé.

A příště vezmu dvě pánve, přítel do sebe galettky házel rychleji, než jsem je stihla zapékat. 😉 

56. úkol

Tvarůžky

No to snad ne! Do třetice všeho zlého a nejhoršího. Olomoucké tvarůžky…

Ještě jsme se nestihli vzpamatovat z fazolí a Flo chce dalšího smraďocha. Dnes jsme odjížděli na dovolenou do Děčína, tak jsem nám na cestu udělala pár sendvičů. Do několika z nich jsem místo klasického sýra schovala syreček. No, přiznám se, že jsem zamořila důkladně celý byt. Vážně jsem nečekala, že to bude mít takové grády! Jsem opravdu ráda, že se teď nebudu doma minimálně 5 dní vyskytovat. Snad to stihne trošku vysmrádnout… 😀 V Kuchařce pro dceru jsem našla pěkný tip, jak zapéct sendviče, aby byly zvrchu pěkně zlatavé a křupavé. To stačí plátek toustového chleba potřít máslem a namazanou stranou ho položit dolů na rozpálenou plotýnku toustovače. A pak na něj navrstvit náplň a druhý plátek položit máslem nahoru. Vážně to funguje. 😉 

tvarůžky sendviče

V Děčíně jsme měli volné odpoledne, tak jsme se vypravili na zámek. Po dlouhých letech, co fungoval jako kasárna, byl v dezolátním stavu. Ale musím říct, že na něm za posledních pár let udělali obrovský kus práce. Zámek se rekonstruuje, opravuje a hlavně vybavuje dobovým nábytkem. Spoustu věcí do expozic zámku zapůjčili bývalí majitelé (dnes ho vlastní stát). Na zámku jsou momentálně 3 prohlídkové okruhy a růžová zahrada, my si vybrali okruh „Zlaté časy“ a „Růžovou zahradu“. Bylo to moc pěkné, slečna průvodkyně byla velmi sympatická a interiéry krásně zrestaurované, bohužel se tam nesmí fotit. Takže pokud budete mít cestu kolem Děčína, rozhodně se na zámku zastavte, krásné je i nádvoří a mají na něm sympatickou palačinkárnu. 😉 

zámek Děčín

A zítra nás čeká celodenní výlet na koloběžkách podél Labe do Drážďan, jsem zvědavá, jestli zvládneme splnit i úkol. Kdyžtak budu dohánět až se vrátíme.

53. úkol

Řecko

Ano, ano, ano! Na takovéhle zadání jsem čekala. 🙂 

Flo už na začátku července zveřejnila recept na Řecký salát dakos. Jenže tou dobou ještě nebyla zralá domácí rajčata. A dělat salát jehož chuť stojí na chuti rajčat z kupovaných, ne děkuji pěkně. Teď mamčina políčka a skleník chrlí skvělá rajčata ve velkém, jenže zatím nebyl příhodný úkol. Až dneska. Trošku jsem se bála, že mi dá přítel s rajčatovým salátem košem (rajčata máme denně, naposled dnes k obědu). Naštěstí se nechal přesvědčit, a proto teď můžu říct, že tenhle salát je absolutně boží! Přiznám se, že jsem se trochu cukala, když jsem zjistila, že sýr feta se dělá z kozího a ovčího mléka. Kozí sýry nemusím, ale tady mi to kupodivu vůbec nevadilo. Chuťově krásně ladilo všechno se vším. Tenhle salát se u nás rozhodně zabydlí.

Řecko salát dakos

Na 3–4 porce budeme potřebovat: 6 velkých rajčat, 1/2 červené cibulky, hrst černých oliv (lze vynechat), 3 lžíce olivového oleje, 1 lžíci červeného vinného octa, malou špetku soli, 120 g fety, 1/2 lžičky sušeného oregana, 8 kousků suchého pečiva (v mém případě křehké rohlíčky od Bonavita), čerstvá bazalka (lze vynechat)

Rajčata nakrájíme na kousky velikosti sousta, tuhou část kolem stopky odstraníme. Cibulku nakrájíme na tenké proužky a obojí vložíme do misky. Osolíme, zakápneme octem a olejem a dobře promícháme. Suché kousky pečiva, rozložíme na servírovací talíř. Můžeme je rozlomit na několik menších kusů, líp změknou. Z mísy, kde jsou rajčata, odebíráme lžící uvolněnou tekutinu a zakápneme s ní pečivo. Šťávou rozhodně nešetříme. Poté na pečivo rozložíme rajčata s cibulkou. Jako další vrstvu na rajčata položíme olivy, pokračujeme rozdobenou fetou a nakonec zasypeme oreganem a nakrájenou bazalkou. Necháme 5–10 minut odpočinout při pokojové teplotě a podáváme. 

Řecko salát dakos

A zítra na mapě máme cosi jako placatou kočku… Já kočky nejím, nejsem Alf! No, jsem zvědavá, co z toho bude. 

48. úkol

Vinný

Dnešní nápověda byla jasná. Jak jsme se dostali na Moravu a na mapce se objevila flaška, tak jsem čula víno.

U nás doma alkoholu moc neholdujeme. Ve spíži mám akorát rum a ten dávám leda do buchet. Ke grilovanému masu si občas dáme pivo. A víno piju tak jednou za měsíc, když přijedeme k rodičům. A to víno kupuje taťka v oblíbené vinotéce… Takže s nákupem vína mám ve svých ještěpořádsedmadvaceti letech minimální zkušenosti. Proto dnešní výzva byla opravdu výzva. Předem jsem si nastudovala článek Nevinně o víně a odpoledne vyrazila na nákup. Záhy jsem zjistila, že jakékoliv české víno je v Praze ohrožený druh, natož nějaké lokální. Obzvlášť když nevím kam jít. Ale nakonec jsem byla úspěšná a ulovila Modrého Portugala z Mikulova. Hurááá! K večeři jsem měla v plánu boloňské ragú od Flo, tak jsem trochu vína přidala i pod maso a bylo to vážně dobré. Obvykle to nedělám, ale asi začnu. 🙂

vinný boloňská omáčka

Na 4 porce budeme potřebovat: 400 g mletého masa (vepřové a hovězí 1:1), 1 lžíci sádla, 1 středně velkou cibuli, 1 snítku řapíkového celeru, 1 větší mrkev, cca 70 g rajčatového protlaku, 1 dcl červeného vína, 1 lžičku soli, pepř a bazalku

Zeleninu si očistíme a nakrájíme na malé kostičky. Ve větší pánvi rozehřejeme sádlo a přidáme mrkev, lehce osolíme a opékáme asi 2 minuty až změkne. Přidáme celer a cibuli a opékáme další 2 minuty. Přidáme maso a zprudka orestujeme. Maso pustí šťávu, tu necháme vydusit až zbyde jen tuk. Pak pokračujeme v opékání.

V průběhu opékání maso vařečkou rozdělíme na co nejmenší kousíčky. Pak ho opečeme do hněda a když hrozí nevyhnutelným připálením, tak podlijeme vínem. Víno zase necháme vydusit tak, až zbyde jen tuk. Přidáme protlak a také ho orestujeme – až změní barvu z červené na rezavou. To trvá asi 2 minuty. Směs v pánvi zalijeme vroucí vodou, aby měla hustotu podobnou omáčce, osolíme a opepříme podle chuti a necháme dusit 90 minut.

V průběhu dušení omáčku občas promícháme, doplníme odpařenou tekutinu a případně ještě přisolíme podle chuti. Těsně před dokončením do omáčky přidáme nasekanou bazalku, promícháme, ale už nevaříme. Podáváme s těstovinami zasypané parmazánem.

vinný boloňská omáčka

Jde to samozřejmě i bez vína. Ale pokud je zrovna nějaké načaté v lednici, je veliká škoda ho do omáčky nepřidat. 😉

45. úkol

Sýr

Dva druhy sýra do jednoho jídla? To je poněkud snobské, vzhledem k rostoucím cenám mléčných výrobků.

No tak když mám být snob, tak pořádný. Dlouho jsme neměli slaný koláč. A do slaného koláče se různé druhy sýrů kombinují jedna báseň. Ale abych byla upřímná, je to pořádná kalorická bomba. Dietní verzi dneska nečekejte. Křehké těsto od Flo je plné másla. Od hamburgerů mi zbylo pár plátků cheddaru, přikoupila jsem ementál, zkombinovala s opečenou cibulkou a tymiánem, zalila šlehačkou a vajíčkem… Prostě bomba, chuťová i kalorická. 😀

sýr cibule koláč

Na těsto budeme potřebovat: 200 g hladké mouky, 100 g másla, špetka soli, 3-4 lžíce studené vody

Na náplň budeme potřebovat: 200 ml šlehačky, 3 menší nebo 2 velká vejce, 3 cibule, 200 g ementálu, 3 plátky cheddaru, 1 lžíce oleje, 1 lžíce másla, pořádná snítka tymiánu, sůl a pepř

Připravíme těsto: mouku, sůl a velmi studené máslo dáme do kuchyňského robota se sekacím nástavcem. Mixujeme asi 20 vteřin, aby vznikla hrubá drobenka. Po troškách přilijeme vodu a vždy krátce promícháme, až nám vznikne několik kousků těsta. Těsto vyklopíme na pracovní plochu a utvoříme hrubou kouli. Kouli zploštíme a zabalíme do potravinové fólie, uložíme na 30 minut do lednice. Mezitím si očistíme cibuli a nakrájíme ji na plátky. Na pánvi rozehřejeme lžíci másla a oleje, přidáme cibuli, osolíme a opečeme do zlatohněda. Když je cibule téměř hotová, přidáme k ní lístky tymiánu a ještě krátce opečeme. Odstavíme a necháme vychladnout.

Těsto vyndáme z lednice a na pomoučeném vále rozválíme na plát, který cca o 2 cm přesahuje velikost dna koláčové formy (28 cm). Těsto přesuneme do formy a prsty přitlačíme do všech záhybů, přebývající těsto odkrojíme. Těsto vrátíme na 10 minut do lednice. Mezitím si nastrouháme ementál. Těsto vyndáme z lednice, propícháme vidličkou, na vrch nasypeme suché fazole, aby se těsto při pečení nezvedlo. Pečeme v troubě předehřáté na 180 °C asi 10 minut. Zatím si rozšleháme vajíčka. Předpečené těsto vyndáme, odstraníme fazole a horké těsto potřeme vajíčkem. Ke zbytku vajíčka přidáme šlehačku, sůl a pepř. Na těsto nasypeme strouhaný sýr a opečenou cibuli. Navrch naskládáme plátky cheddaru a celý koláč zalijeme smetanovou směsí. Pečeme v troubě vyhřáté na 180 °C asi 30 minut až zezlátne.

sýr cibule koláč

Jo, je to kalorická bomba, ale je to proklatě dobré.