60. úkol

Pohanka

Uf, stihla jsem to. Zítra si dám na svačinu ovoce a dovolenkový skluz bude vyrovnaný. 🙂

Přiznám se, že pohanka mi dělala trošku vrásky. Tuhle surovinu doma běžně nepoužíváme, vlastně tohle byla moje premiéra. Tak jsem nažhavila internet a udělala menší průzkum. Hodně mi pomohl článek O pohance od Flo. Ujasnila jsem si, že celou pohanku pro začátek radši ne. Ale našla jsem tam zajímavou zmínku o slaných palačinkách galettes. Přítel se netvářil už když jsem vyslovila slovo pohanka. Podruhé se netvářil, když zjistil, že půl kila pohankové mouky stojí skoro 70 Kč. A potřetí se netvářil, když uviděl netypickou barvu pohankových palačinek. Ovšem když jsem je naplnila a zapekla se šunkou, sýrem a vajíčkem, tak slupl tři. A ještě se ujišťoval, kolik mouky mi zbylo a jestli je ještě někdy udělám. 😀

pohanka galettes

Na 6 palačinek budeme potřebovat: 1 větší vejce, 120 g pohankové mouky, 250 ml vody a lžíci másla

Vejce a mouku společně rozmícháme, vznikne hustá drolivá hmota, do které začneme přilévat studenou vodu a stále mícháme metličkou. Vodu možná nespotřebujeme všechnu nebo naopak trochu přidáme, záleží na mouce a velikosti vejce. Chceme přiměřeně husté palačinkové těsto, které se bude dobře rozlévat po pánvi. Jakmile bude konzistence ideální, přidáme rozpuštěné máslo, které palačinkám dodá chuť a budou se i snáz otáčet. Palačinky pečeme na středně rozehřáté pánvi, ideální je speciální pánev bez okraje po které se těsto rozetře speciálním dřívkem. Ale jde to i bez profi vybavení, prostě se snažíme upéct co nejtenčí palačinky. Otáčí se překvapivě dobře, jen si dáme pozor, abychom je nepřesušili.

pohanka galettes

Když jsou všechny palačinky hotové, tak si připravíme náplň. V mém případě plátky šunky, plátky sýru a vajíčka. Doprostřed každé galettky položíme šunku a sýr, přehneme okraje až vznikne čtverec. Složenou galettku přesuneme na pánev a doprostřed klepneme vajíčko. Vajíčko osolíme, opepříme a přiklopíme poklicí. Zapékáme na středním plameni, až je vajíčko tak jak ho máme rádi, tekutý žloutek rozhodně není na škodu. Ozdobíme zeleninou a podáváme teplé.

A příště vezmu dvě pánve, přítel do sebe galettky házel rychleji, než jsem je stihla zapékat. 😉 

41. úkol

MDR

Dnešní zadání zní na první pohled trochu výhružně. Ale není to nic jiného, než iniciály Magdaleny Dobromily Rettigové.

A Dobromila jak je známo do všeho vrazila minimálně kopu vajec. Takže se velikou oklikou dostáváme k jádru pudla. Dnes jsme měli připravit jídlo, do kterého je třeba použít značné množství vajec. Omeleta k večeři byla jasná volba. Tak si říkám, že máme tenhle týden nějaký vaječný. Ještě že jsou vajíčka v akci ve všech obchoďácích, které mám poblíž. Zítra budu muset doplnit zásoby. Včerejší květákový mozeček a dnešní omelety vycucly moje zásoby skoro do dna. Jen je škoda, že tenhle úkol nevyšel na víkend, udělala bych k snídani Vejce do skla, no v mém případě spíš do keramiky. Skleněné mističky totiž nevlastním. Ale možná je udělám stejně, když už máme vaječný týden, ať to stojí za to.  😉

mdr vaječná omeleta

Na 1 omeletu budeme potřebovat: 2 velká vejce, 4 lžíce mléka, 1 vrchovatou lžíci hladké mouky, 1/2 lžičky prášku do pečiva, sůl, pepř, olej, plnotučnou hořčici, šunku, 1 malou červenou cibuli a tvrdý sýr (já měla Goudu)

Předem si nakrájíme cibuli na jemno a nastrouháme sýr. Vajíčka metličkou rozšleháme s mlékem, solí a pepřem. Přidáme mouku s práškem do pečiva a důkladně rozmícháme, drobné hrudky mouky nevadí. Na pánvi rozpálíme kapku oleje. Těsto nalijeme do pánve a opékáme na středním plameni než se na horní straně udělají bublinky a těsto zpevní. Teď přijde kritická fáze – otočit omeletu. Chce to trochu cviku, ale jde to. Omeletu ještě pár minut opékáme z druhé strany, až se sympaticky nafoukne a zezlátne. Pak ji vyndáme z pánve a celou podle chuti potřeme hořčicí. Jednu polovinu omelety posypeme na jemno nakrájenou cibulkou, poklademe plátky šunky a zasypeme strouhaným sýrem. Přes náplň přehneme polovinu omelety potřenou pouze hořčicí a podáváme s čerstvým rajčetem.

mdr vaječná omeleta

Jojo, než jsem se naučila otáčet omelety, aby vypadaly k světu… To byly tvrdé boje, spousta dřiny, vzteku a trhanců. Ale i trhanec chutná dobře.  😎

38. úkol

Placky

Když jsem včera studovala mapku, co nás čeká dál, tak jsem vedle dnešního políčka dešifrovala mini pizzu. A dostala na ní hroznou chuť. 

Trochu jsem se bála, co z toho vyleze, protože u Flo člověk nikdy neví. Docela se děsím toho kříže, co nás čeká ve čtvrtek… Ale pizza mi dneska prošla. Vlastně by prošlo cokoliv placatého, třeba Beleše alias placky z jednoduchého kynutého těsta. Jenže já měla celý den chuť na pizzu. Tak jsem cestou domů nakoupila dobrou šunku a sýr. Žádný salám a eidam, ale šunku z masa, mozzarellu a dobrý sýr ementálového typu. A od mamky mám ještě pořád spoustu rajčat (ta bedýnka je snad bezedná). Po příchodu domů jsem vytáhla svojí dýchavičnou pajdající pekárnu a zadělala ještě jednodušší těsto na pizzu než Flo na placky. Jako tomatový základ používám Sugo omáčku z pečených rajčat a bylinek, je milionkrát lepší než kečup. A když bylo všechno připravené, tak to v kuchyni začalo lítat, protože jak vykyne těsto, už je to vaření šup, šup. 🙂

placky domácí pizza

Na 6 kousků pizzy o průměru 32 cm budeme potřebovat: 1 kg hladké mouky, 1/2 litru studené vody, 50 ml olivového oleje, 1 kostku droždí, 1 lžíci soli

Náplň dle chuti a momentálního stavu lednice (u nás Sugo omáčka, šunka, mozzarella, tvrdý sýr, kukuřice a rajčata)

Všechny suroviny na těsto nasypeme do pekárny (nebo robota) a pustíme program kynuté těsto. Kdo nemá pekárnu, musí ručně stručně. Když je těsto hotové, vysypeme ho na podložku, rozdělíme na 6 dílů a necháme pod utěrkou vykynout asi půl hodiny. Začneme předehřívat troubu na horkovzdušný oběh na maximum (u mé je to 250 °C). Z bochánků vyválíme a vytáhneme placky o průměru cca 32 cm. Položíme na plech, potřeme omáčkou, poklademe kousky šunky. Na šunku naskládáme tence nakrájená kolečka rajčat, nasypeme kukuřičku, poklademe plátky mozzarelly a mezery vyplníme strouhaným tvrdým sýrem. Vložíme do rozpálené trouby na nejnižší rošt a pečeme 15-20 minut, než pizza mírně zezlátne.

placky domácí pizza

Pro nás dva nepeču pizzu z kila mouky, nejsem blázen. Na dvě pěkné pizzy stačí třetina těsta.  😉 

27. úkol

Šunky

Šunky si tedy opravdu neválíme, leda tak v práci. Ale vzhledem k počasí mi to ani nevadí, protože už zase prší…

šunky obložený talíř

Kdybych nebyla lenoch, tak bych k večeři udělala Krásné šunkové chlebíčky jako Flo. Jenže já dneska lenoch jsem a nepomohlo ani odpolední kafe. Tak jsem udělala jen rychlý obložený talíř se šunkou, sýrem, vajíčkem a zeleninou. K tomu pěkně opečené toustíky a bylo to. A místo dezertu jsme si k filmu otevřeli kozlíka – takový ten zlatavý mok, od divného vrchního. Po něm se totiž dobře tráví. 😉 

šunky obložený talíř

Přiznávám, že šunka nebyla originál Pražská, pouze výběrová. Ale jedli jsme ji v Praze a to se taky počítá. 🙂