3. adventní úkol

Dárkové předsevzetí

Napsat seznam dárků na papír je jednoduché. Ale teď je třeba konat! Hezky nás Flo prohání.

Tak jsem po práci vyrazila na nákupy. Hned první dárek, který jsem chtěla koupit už v obchodě neměli! Jako naschvál, ještě že jsem vyrazila s dostatečným předstihem. Mám teď dost času pročesat internet a dáreček objednat. Ale nevzdala jsem to a sehnala dva další dárky. Takže ve skříni už mám tři dárečky, jeden je na cestě, další za chvilku objednám a jeden je v přípravném řízení. 🙂 To je na 20. listopadu docela slušná bilance.

Když jsem přišla zmrzlá domů, tak přítel uvařil kávu a k ní jsme si dali dezertík z pomerančové pěny. Pěnu jsem dělala původně na dort, ale trochu jsem to s ní přepískla. Tak jsem zbytek rozdělila do skleniček, navrch nalila zbytek čokoládové polevy a ozdobila skořicovým cukrem. Voila, hned byl k dispozici vynikající dezertík, který voněl pomerančovou kůrou, vanilkou, čokoládou a skořicí. No a pokud si netroufáte přímo na pěnu, tak Panna cotta je o fous jednodušší, ale stejně dobrá. 😉 

pomerančová pěna

Na 6–8 skleniček budeme potřebovat:
Pomerančová pěna: 5 plátků želatiny Dr. Oetker, 250 ml čerstvě vymačkané pomerančové šťávy, 200 ml smetany ke šlehání, 50 g třtinového cukru, 1 lžičku vanilkového extraktu a 1 lžičku nastrouhané pomerančové kůry
Čokoládová poleva: 80 g kvalitní hořké čokolády, 60 ml mléka, 10 g medu a 10 g másla

Prvně namočíme plátky želatiny do studené vody, asi na 5 minut. Mezitím vymačkáme šťávu z pomerančů, přidáme cukr a necháme krátce projít varem, aby se cukr rozpustil. Šťávu odstavíme, přidáme pomerančovou kůru a vanilku. Aromatickou směs necháme chvilku zchladnout a pak drátěnou metlou vmícháme vyždímanou změklou želatinu. Teď necháme pomerančovou šťávu chladnout, jen občas promícháme metličkou. 

Zatímco šťáva chladne, ušleháme smetanu do skorotuha (do tvz. měkkých špiček). Když je šťáva zchladlá a ideálně začíná trošku tuhnout, tak jí metlou postupně vmícháme do ušlehané smetany. Tekutou pěnu rozdělíme do skleniček a dáme chladit. Když je pěna vychlazená a ztuhlá, tak připravíme polevu. Mléko, máslo a med zahřejeme, než se objeví první bublinky varu. V té chvíli mléko odstavíme a přidáme nalámanou čokoládu. Směs vymícháme na hladkou polevu, ale ne moc zběsile, abychom neměli v polevě bublinky. Necháme trochu zchladnout a rozdělíme do skleniček na pomerančovou pěnu. Znovu necháme vychladit, ideálně přes noc. Ozdobíme skořicovým cukrem podle libosti. 

Když takhle budu pokračovat celý týden, tak budu mít do víkendu nakoupené všechny dárky a přiberu minimálně 5 kilo. 😀

45. úkol

Sýr

Dva druhy sýra do jednoho jídla? To je poněkud snobské, vzhledem k rostoucím cenám mléčných výrobků.

No tak když mám být snob, tak pořádný. Dlouho jsme neměli slaný koláč. A do slaného koláče se různé druhy sýrů kombinují jedna báseň. Ale abych byla upřímná, je to pořádná kalorická bomba. Dietní verzi dneska nečekejte. Křehké těsto od Flo je plné másla. Od hamburgerů mi zbylo pár plátků cheddaru, přikoupila jsem ementál, zkombinovala s opečenou cibulkou a tymiánem, zalila šlehačkou a vajíčkem… Prostě bomba, chuťová i kalorická. 😀

sýr cibule koláč

Na těsto budeme potřebovat: 200 g hladké mouky, 100 g másla, špetka soli, 3-4 lžíce studené vody

Na náplň budeme potřebovat: 200 ml šlehačky, 3 menší nebo 2 velká vejce, 3 cibule, 200 g ementálu, 3 plátky cheddaru, 1 lžíce oleje, 1 lžíce másla, pořádná snítka tymiánu, sůl a pepř

Připravíme těsto: mouku, sůl a velmi studené máslo dáme do kuchyňského robota se sekacím nástavcem. Mixujeme asi 20 vteřin, aby vznikla hrubá drobenka. Po troškách přilijeme vodu a vždy krátce promícháme, až nám vznikne několik kousků těsta. Těsto vyklopíme na pracovní plochu a utvoříme hrubou kouli. Kouli zploštíme a zabalíme do potravinové fólie, uložíme na 30 minut do lednice. Mezitím si očistíme cibuli a nakrájíme ji na plátky. Na pánvi rozehřejeme lžíci másla a oleje, přidáme cibuli, osolíme a opečeme do zlatohněda. Když je cibule téměř hotová, přidáme k ní lístky tymiánu a ještě krátce opečeme. Odstavíme a necháme vychladnout.

Těsto vyndáme z lednice a na pomoučeném vále rozválíme na plát, který cca o 2 cm přesahuje velikost dna koláčové formy (28 cm). Těsto přesuneme do formy a prsty přitlačíme do všech záhybů, přebývající těsto odkrojíme. Těsto vrátíme na 10 minut do lednice. Mezitím si nastrouháme ementál. Těsto vyndáme z lednice, propícháme vidličkou, na vrch nasypeme suché fazole, aby se těsto při pečení nezvedlo. Pečeme v troubě předehřáté na 180 °C asi 10 minut. Zatím si rozšleháme vajíčka. Předpečené těsto vyndáme, odstraníme fazole a horké těsto potřeme vajíčkem. Ke zbytku vajíčka přidáme šlehačku, sůl a pepř. Na těsto nasypeme strouhaný sýr a opečenou cibuli. Navrch naskládáme plátky cheddaru a celý koláč zalijeme smetanovou směsí. Pečeme v troubě vyhřáté na 180 °C asi 30 minut až zezlátne.

sýr cibule koláč

Jo, je to kalorická bomba, ale je to proklatě dobré.

36. úkol

Mléčná konzerva

Tak a to mám za to, že jsem nechtěla lovit krávu. Jako malá jsem salko milovala, dneska nechápu, jak jsem to mohla jíst. Něco tak strašně sladkého by měli zakázat. 😀

Shodou okolností nám kamarád nabídl pár ostružin, že se jim velmi urodilo a u nich to už nikdo nechce jíst. Přinesl jich velkou misku, něco jsme slupli jen tak. Pak jsem upekla čokoládovo-ostružinové muffiny, včera jsem ostružinami ozdobila palačinky. A co se zbytkem… Ideálně nějak zkombinovat se salkem, ale jak? Apetit nabídl recept na zmrzlinu, jenže salko v poměru 1:1 se šlehačkou, to je vražedně sladké. Tak jsem si nastudovala něco o Domácích zmrzlinách, improvizovala a udělala smetanovou ostružinovou zmrzlinu. Byla to moje první domácí zmrzlina v životě a myslím, že se povedla nad očekávání. 

mléčná konzerva ostružinová zmrzlina

Budeme potřebovat: 1 kelímek smetany ke šlehání, 1 salko v tubě, ovoce dle chuti (ostružiny, maliny, jahody)

Větší část ovoce rozmixujeme a propasírujeme přes síto. Smetanu ušleháme do polotuha, pomalu začneme zašlehávat salko. Když je smetana dostatečně sladká, přidáme ovocný protlak a došleháme do tuha. Zbytek ovoce nakrájíme na kousky a zamícháme do ovocné šlehačky. Přesuneme do uzavíratelné nádoby a dáme do mrazáku. Jednou za hodinu zmrzlinu promícháme, aby se nevytvořily velké krystaly ledu. 

mléčná konzerva ostružinová zmrzlina

Zítra to na mapě vypadá, že budeme péct perníčky, ale radši jsem nezadělávala. Moje odhady poslední dobou moc nefungují. 😎 

18. úkol

Kost

Takovéhle úkoly se mi líbí. Nemusím si lámat hlavu, co zase budu vařit k večeři. 

kuře zelí brambory kost

Jak se řekne kost, vybaví se mi kuřecí stehno. Pěkně zlatavě vypečené, voňavé a šťavnaté. Tak jsem nažhavila internet a u Flo jsem našla recept z jednoho pekáčku Kuře + zelí + brambory. Jednoduché, relativně rychlé a dobré. Ideální večeře na všední den. Já znám variantu, kde se brambory vaří zvlášť a kuře se podlévá pivem. To je taky moc dobré, ale jeden pekáček je jeden pekáček. 

kuře zelí brambory kost

Na 4 porce budeme potřebovat: 4 kuřecí stehna, 500 g kysaného zelí, 1 kg brambor, 2 velké cibule, 100 g slaniny, 300 ml smetany ke šlehání, sůl, 1/2 lžičky kmínu a 1/2 lžičky sladké papriky

Troubu předehřejeme na 200 °C. Připravíme si pekáček, do kterého se nám kuřecí stehna vejdou těsně vedle sebe, bez zbytečných mezer. Zelí propláchneme vodou, aby nebylo příliš kyselé, necháme ho okapat a rozprostřeme na dno pekáčku. Cibuli nakrájíme na kolečka, rozebereme na jednotlivé kroužky a rozložíme na zelí. Brambory nakrájíme na kolečka a vyskládáme na cibuli, osolíme a zalijeme smetanou. Kuřecí stehna omyjeme, osušíme, nasolíme, nakmínujeme a poprášíme paprikou. Poskládáme těsně vedle sebe do pekáčku. Slaninu nakrájíme na kostičky a nasypeme na maso. Pekáček zakryjeme poklicí, případně alobalem a pečeme 45 minut. Pak teplotu v troubě snížíme na 180 °C, odkryjeme a pečeme dalších 45 minut do zezlátnutí stehen. Můžeme občas polévat vypečenou šťávou. Pokud je šťávy hodně a zelí je řídké, tak šťávu můžeme slít a varem zredukovat na přijatelnější objem.

kuře zelí brambory kost

Bříška máme plná a spokojená a jelikož nemám malý pekáček, tak máme oběd i na zítra. 🙂 

13. úkol

Zahrada

Flo je hrozná pokušitelka, ale spravedlivá. Včera byli ve výhodě lidé z města, kde jsou obchody všeho druhu. Teď jsou ve výhodě lidé z venkova, kteří vlastní zahrádky. Ale já mám naštěstí mamku a mamka má latifundie, které jsem shodou okolností o víkendu vyplenila. 

bylinky zahrada

Takže použít do jídla dvě suroviny sklizené na zahradě byla brnkačka. Od mamky jsem dostala cukety a moje bylinky v truhlíku za chvíli vyhlásí anarchii. Los tedy padl na krémovou cuketovou polévku s tymiánem. Recept mám z webu Kuchařky pro dceru.  😉 Tuhle polévku jsem už dělala v různých variacích – brokolicovou, květákovou, mrkvovou (ta byla překvapivě vynikající), pórkovou a teď cuketovou. Jo, máme ji rádi. 

cuketová polévka

Na 4 menší, nebo 3 větší porce budeme potřebovat: 300 g očištěné cukety, 1 menší cibuli, 40 g másla, 500 ml zeleninového vývaru, 200 ml smetany ke šlehání, větší hrst čerstvého tymiánu, 1 větší stroužek česneku (kdo má rád, může i víc), sůl

Připravíme si cuketu a nakrálíme ji na zhruba centimetrové kostky. Cibuli a česnek nakrájíme na drobno. V kastrůlku zpěníme máslo, přidáme cibuli a opečeme až cibule zprůhlední. Přidáme česnek, promícháme a přidáme kostky cukety. Ještě pár minut opékáme, pak zalijeme horkým vývarem a studenou smetanou. Přivedeme k varu, přidáme lístky tymiánu a necháme 10–15 minut vařit. Průběžně ochutnáváme a případně dosolíme. Když je cuketa měkká, tak polévku přelijeme do mixéru a rozmixujeme na hladký napěněný krém. Tyčový mixér udělá stejnou službu, jen je třeba mixovat déle, krém nebude tak napěněný a prská to všude. Podáváme s chlebovými krutony, nebo kouskem pečiva.
Cuketová polévka je velmi jemná a s opečenými chlebovými krutonky ladila přímo dokonale.