29. adventní úkol

Nepečení

Uteklo to jako voda a už tu máme předposlední úkol letošní Adventní výzvy.

Flo avizovala, že budeme dělat jedno nepečené cukroví. A já zrovna předevčírem přemýšlela, jestli budu dělat Rafaelo kuličky nebo klasické rumové kuličky. Ale jak už to tak bývá, člověk míní a život mění. Dneska dopoledne jsme spontánně vyrazili pro stromeček a trochu té vánoční atmosféry, když jsme se odpoledne vrátili, tak na žmoulání kuliček nebyla nálada. Proto jsem udělala rychlou nepečenou kokosovou roládu, což je takový kříženec rumových a kokosových kuliček. Tuhle roládu děláme každý rok, je to taková naše stálice stejně jako vosí hnízda. Ale na vosí hnízda je u nás ještě brzo, Vánoc by se nedožilo ani jedno jediné. 😀 

kokosová roláda

Na těsto budeme potřebovat: 250 g BE-BE sušenek, 100 g moučkového cukru, 1 vrchovatou polévkovou lžíci kakaa, 7 polévkových lžic rumu a vodu podle potřeby
Na náplň budeme potřebovat: 100 g cukru, 75 g másla, 50 g kokosu a vanilkový cukr

Prvně si připravíme těsto. Sušenky semeleme na jemno. Přidáme všechny zbývající suroviny a pěkně ručně vypracujeme tužší těsto, které půjde dobře válet. Těsto vyválíme mezi dvěma listy potravinové fólie na plát silný asi půl centimetru. Teď si připravíme máslovou náplň, nejlepší je vše zpracovat pěkně ručně, aby máslo povolilo. Náplň namažeme na těsto a důkladně rozetřeme i do krajů. Pomocí potravinové fólie těsto s náplní pevně zamotáme do rolády. Roládu ještě poválíme, aby byla všude rovnoměrně silná.  Hotovou roládu zabalíme do fólie a necháme v chladu ztuhnout. Před podáváním krájíme roládu ostrým nožem na tenké plátky.

kokosová roláda

A zítra už budeme ve finále! 🙂

22. adventní úkol

Nové cukroví

Tak jsem konečně dohnala manko, které jsem nabrala na vanilkových rohlíčcích.

A jaké nové cukroví jsem zkoušela? Možná tomu nebude někdo věřit, ale poprvé v životě jsem pekla kokosky. Náš taťka totiž nemá kokos rád, tak se u nás doma kokosky nikdy nedělaly. Z přebytečných bílků se pekly pusinky, nebo pařížské rohlíčky. Můj přítel ale kokosky rád má a mně zbylo pár bílků od výroby vaječného likéru. Recept na Kokosky jsem si tentokrát vypůjčila od Flo, stejně jako tip na zamražení bílků. Kupodivu po rozmražení bílky fungovaly přesně tak jak měly, krásně se našlehaly a myslím, že i kokosky z nich jsou správně kokosové. 🙂

kokosky

Na 2–3 plechy kokosek budeme potřebovat: 3 bílky, 180 g moučkového cukru, 150 g strouhaného kokosu

Z bílků vyšleháme měkký, řídký sníh. Misku se sněhem postavíme do vodní lázně nad páru tak, aby se dno misky nedotýkalo vodní hladiny. Postupně do sněhu metličkou zašleháme cukr a šleháme dál, až bílková hmota zhoustne a prohřeje se, že bude příjemně horká, pokud do ní ponoříme prst (což je asi 45 °C). Bílky při zahřívání neustále prošleháváme metličkou, aby se nám u dna nesrazily, trvá to asi 3–5 minut. Uvařenou sněhovou hmotu odstavíme a necháme za občasného promíchání zchladnout.

Zatímco sníh chladne, můžeme si v troubě krátce opražit kokos při 160 °C, aby se hezky rozvoněl. Do vychladlého sněhu jemně po částech vmícháme kokos. Nesmí ho být příliš, hmota na kokosky má být pěkně rozčepýřená, ale ne suchá a drolivá. Troubu předehřejeme na 140 °C a plechy vyložíme pečícím papírem. Dvěma lžičkami vykrajujeme malé hromádky a ty rovnáme v řadách na plech. Ve vyhřáté troubě pečeme kokosky 15–20 minut do jemného zrůžovění na povrchu. Necháme zchladnout na plechu a pak je uložíme do chladna, kde je necháme pár dní uležet.

kokosky

Kokosky mi začaly mizet z plechu ještě teplé, prý se povedly. Díky Flo za pošťouchnutí a za recept. 😉

31. úkol

Kuře

Já to věděla, že na kuře z Vodňan dojde! Pravda, čekala jsem ho trochu dřív, ale to nevadí.

Na tenhle úkol jsem měla připravený recept na Kuře na kari s kokosovým mlékem. Vždycky když byla na mapě nějaká flákota, tak jsem se těšila, že to konečně vyzkouším. Celkem jsem tenhle recept odložila asi 4x, protože mi bylo jasné, že jeho chvíle přijde. Kdybych ho uvařila mimo soutěž, tak nejpozději do dvou dnů do výzvy vrthne kuře s plnou parádou. A měla jsem pravdu. 🙂 Takže jsem se konečně dočkala a kuřecí kari vyzkoušela. A je dobré, uvařila jsem ho v základní nepálivé verzi. Příště tam asi trochu chilli přidám, k tomuhle jídlu se to hodí. A ještě jeden zásadní poznatek – kuřecí kari vůbec není fotogenické a v kombinaci s modrým talířem je to přímo katastrofa. Potřebuju obyčejný bílý talíř a to rychle…

kuře na kari

Na 4 porce budeme potřebovat: 800 g vykostěných kuřecích stehen bez kůže, 1 plechovku kokosového mléka, 3 cm čerstvého zázvoru, 3 stroužky česneku, 20 nesolených vyloupaných arašídů nebo mandlí, 1 lžičku koriandrových semínek, 1 lžičku římského kmínu, 1 lžičku semínek kardamomu, vyloupaných z tobolek (ideálně zelených), 1/4 lžičky mleté skořice, 1/4 lžičky mleté kurkumy, zhruba 1 lžičku hrubé mořské soli, 2 lžíce oleje, 1 větší cibuli

Zázvor, česnek a cibuli oloupeme a nakrájíme na drobno. Maso rozkrájíme na větší kousky. Koriandr, kardamom, římský kmín a zarovnanou lžičku soli rozdrtíme v hmoždíři a prosijeme sítkem. Zachycený zbytek koření znovu rozdrtíme a prosijeme, co tentokrát zbylo v sítku vyhodíme. V úzké vysoké nádobě rozmixujeme ponorným mixérem polovinu kokosového mléka, zázvor, česnek a arašídy, můžeme ještě přidat očištěnou, semínek zbavenou zelenou feferonku. Vznikne hrubá řídká pasta, která bude vypadat, jako by byla sražená. V širším kastrolu rozehřejeme olej. Vložíme kousky masa a zprudka je opečeme, dokud nezačnou zlátnout, asi 3 minuty. Pak je otočíme a zopakujeme to i z druhé strany. Jakmile se maso opeče, přidáme cibuli a všechno koření. Ještě asi minutu restujeme, až cibule změkne a zprůsvitní a koření se rozvoní. Potom směs zalijeme veškerým kokosovým mlékem a přivedeme k mírnému varu. Zakryjeme poklicí a necháme zvolna pobublávat a dusit 20–25 minut, až maso příjemně změkne. Podáváme zásadně s dušenou rýží.

Kuře na kari

A jsem vážně zvědavá, jestli zítra budou hotdogy.  🙂 

5. úkol

Bobule

Z Chodska se přesouváme na Šumavu, takže máme vyrazit do lesa. Nasbírat nějaké jedlé bobule a pak je zpracovat v kuchyni. V mém případě jsem nevyrazila do lesa, ale do obchodu. Na sídlišti holt ostružiny nerostou a i kdyby, asi bych je neriskla. 

ostružinovo kokosové muffiny bobule

Tentokrát jsem pro recept nešla k Flo, nicméně na stránkách Kuchařky pro dceru najdete spoustu skvělých tipů ohledně různých druhů těst, co potřebují a jak se k nim chovat.  😉

Přidávám recept na ostružinovo-kokosové muffiny (asi 20 kousků):
1 kelímek bílého jogurtu (400 g), 2 lžíce rozpuštěného másla, 2 celá vejce, 1 kelímek od jogurtu polohrubé mouky, 1/2 kelímku cukru, 1/2 kelímku strouhaného kokosu, 1 prášek do pečiva a 1-2 kelímky sezónního ovoce

V jedné misce smícháme všechny tekuté suroviny, v druhé misce smícháme vše sypké. K sypkým surovinám přidáme ovoce. Když se obalí v mouce, tak neklesne všechno ke dnu. K sypkým surovinám s ovocem přidáme tekuté, velmi rychle zamícháme, kousky nerozmíchané mouky tady vůbec nevadí. Plníme do formiček a pečeme na 180 °C asi 20 minut než muffinky zezlátnou, případně uděláme špejlovou zkoušku.

ostružinovo kokosové muffiny bobule

A když mlsáme, musí být i výdej. Tak jsme si vyšlápli na koloběžkách podél Vltavy až do Vraného nad Vltavou nějakých 40 km.  😎 

3. úkol

Oplatky

Dnes nás Flo vyzvala, abychom si ozdobili jídlo nebo pití lázeňskými oplatky, ale počítají se i domácí sušenky. A protože domácí je domácí a já mám dovolenou, tak jsou koka sušenky jasná volba.

koka sušenky oplatky

Pokud vás honí mlsná, tady je recept:
220 g másla, 
100 g moučkového cukru1 vanilkový cukr1 žloutek100 g kokosu240 g hladké mouky2 polévkové lžíce kakaa

Ze všech surovin vypracujeme těsto, které necháme v chladu hodinu odpočinout. Z těsta tvarujeme kuličky, které na pečícím papíře rozmáčkneme vidličkou (je dobré ji zlehka namočit do mouky, pak se nelepí). Pečeme asi deset minut na 180 °C, když jsou sušenky hotové začnou přímo ďábelsky vonět.  😉 

koka sušenky oplatky

Pokud nemáte rádi kokos, tak na webu Kuchařky pro dceru najdete recept na sušenky z Chia semínek.