27. adventní úkol

Ochutnávka

Nevím proč, ale tyhle úkolové hurá akce mi nějak nejdou.

Možná to bude tím, že si úkol vždycky přečtu ráno před odchodem do práce, což je někdy mezi 5:30 a 6:00. A to vážně nejsem schopná v kuchyni lokalizovat krabičku. Vlastně nejsem ani pořádně schopná se trefit do dveří a kartáčkem na zuby do pusy. Představa nandavání křehoučkého cukroví do krabičky ve stavu, kdy jedu na autopilota, je příšerná. Jenže komu pak dát ochutnávku? My ochutnáváme průběžně, to by se asi nepočítalo a v týdnu k nám návštěvy obvykle nechodí. Já mám zítra dovolenou, protože si jí musíme co nejvíc vybrat do nového roku… Tak jsem připravila krabičku cukroví pro kolegy svého přítele, aby si při pátku přilepšili ke kávě. 😉 

ochutnávka cukroví

A když budu mít tu dovolenou, tak aspoň zabalím nějaké dárky a možná udělám i nějaké to nepečené cukroví. Nemůžu se rozhodnout, jestli zkusím Kuličky Rafaelo podle Florentýny, nebo klasické rumové koule. No uvidím, jaká bude nálada a výzva.

24. adventní úkol

Jedlé dárky

To to uteklo, máme před sebou poslední týden adventní výzvy…

A já jsem dneska koupila poslední vánoční dárek, teď už se budou řešit jen případné drobnosti a samozřejmě taky nějaké jedlé dárečky. Ale tedy Flo, jak jsi jinak skvělá a všechno, tak tohle jsi nějak nedomyslela. Velké dárky většinou překvapení nejsou, tak se člověk snaží překvapit právě těmi drobnostmi. No a mně dneska nezbyde nic jiného, než si nechat nakouknout pod pokličky. Takže odkryju jen jednu pokličku a ukážu vám pražené mandličky podle paní Brücknerové, ale neřeknu, kdo tenhle dáreček dostane. Nicméně kdyby se někdo cítil hodně moc ošizený a pražené mandličky nutně potřeboval ochutnat, tak mu je samozřejmě opražím. 😉 Když jsem hledala inspiraci na jedlé dárky, tak mě taky hrozně zaujaly Čokoládové lanýže od Flo. Ale tady prozradím, že lanýže jako dárky rozdávat nebudu. Riziko destrukce při transportu se mi jeví jako příliš veliké. 😀

pražené mandle

Na jednu dávku mandliček budeme potřebovat: 200 g neloupaných mandlí, 150 g cukru krupice, 100 ml vody, 1 lžičku skořice a pár kapek vanilkového extraktu

Do pánve dáme vodu, cukr a mandle, plotýnku sporáku zapneme na maximum a přivedeme k varu. Občas promícháme, aby se cukr rozpustil. Mandle vaříme v cukerném sirupu, který je řídký jako voda, občas ho promícháme a vyčkáváme. Jakmile začneme pozorovat, že cukerný sirup houstne, přidáme skořici a vanilkový extrakt, dobře promícháme a trochu snížíme žár.

Odteď už mícháme neustále, aby se nám cukr nepřipálil. Nemícháme nijak zuřivě, stačí mandle mírně posouvat po pánvi. Pak směs najednou zhoustne víc a cukr začne na mandlích krystalizovat. V tomto okamžiku stáhneme teplotu na střední stupeň. Nyní nastává fáze, kdy se vysrážený cukr začne znovu rozpouštět a karamelizovat. Proto mícháme pomaleji a mandle na pánvi spíš obracíme, špičky cukerných krystalků nám krásně zkaramelizují. Občas nějaká mandle lupne, ale to nevadí. Míru zkaramelizování si určíme sami, jen pozor na připálení. Když jsou mandličky podle našich představ, přesuneme je z pánve na plech vyložený pečícím papírem, rozprostřeme a necháme vychladnout.

pražené mandle

A je to, není na tom nic těžkého. Celá akce trvá asi 15 minut a výsledek je mňamózní. 😉 

22. adventní úkol

Nové cukroví

Tak jsem konečně dohnala manko, které jsem nabrala na vanilkových rohlíčcích.

A jaké nové cukroví jsem zkoušela? Možná tomu nebude někdo věřit, ale poprvé v životě jsem pekla kokosky. Náš taťka totiž nemá kokos rád, tak se u nás doma kokosky nikdy nedělaly. Z přebytečných bílků se pekly pusinky, nebo pařížské rohlíčky. Můj přítel ale kokosy rád má a mě zbylo pár bílků od výroby vaječného likéru. Recept na Kokosky jsem si tentokrát vypůjčila od Flo, stejně jako tip na zamražení bílků. Kupodivu po rozmražení bílky fungovaly přesně tak jak měly, krásně se našlehaly a myslím, že i kokosky z nich jsou správně kokosové. 🙂

kokosky

Na 2–3 plechy kokosek budeme potřebovat: 3 bílky, 180 g moučkového cukru, 150 g strouhaného kokosu

Z bílků vyšleháme měkký, řídký sníh. Misku se sněhem postavíme do vodní lázně nad páru tak, aby se dno misky nedotýkalo vodní hladiny. Postupně do sněhu metličkou zašleháme cukr a šleháme dál, až bílková hmota zhoustne a prohřeje se, že bude příjemně horká, pokud do ní ponoříme prst (což je asi 45 °C). Bílky při zahřívání neustále prošleháváme metličkou, aby se nám u dna nesrazily, trvá to asi 3–5 minut. Uvařenou sněhovou hmotu odstavíme a necháme za občasného promíchání zchladnout.

Zatímco sníh chladne, můžeme si v troubě krátce opražit kokos při 160 °C, aby se hezky rozvoněl. Do vychladlého sněhu jemně po částech vmícháme kokos. Nesmí ho být příliš, hmota na kokosky má být pěkně rozčepýřená, ale ne suchá a drolivá. Troubu předehřejeme na 140 °C a plechy vyložíme pečícím papírem. Dvěma lžičkami vykrajujeme malé hromádky a ty rovnáme v řadách na plech. Ve vyhřáté troubě pečeme kokosky 15–20 minut do jemného zrůžovění na povrchu. Necháme zchladnout na plechu a pak je uložíme do chladna, kde je necháme pár dní uležet.

kokosky

Kokosky mi začaly mizet z plechu ještě teplé, prý se povedly. Díky Flo za pošťouchnutí a za recept. 😉

21. adventní úkol

Imunita

Tak pokračujeme v předvánoční krasojízdě. 😉

Medovina i horká hruška nás sice zahřály, ale jen dočasně. Ještě nás čekala cesta zpátky k autu a pak od auta domů. Vymrzli jsme pěkně. Takže něco na posílení imunity, ideálně teplého a se zázvorem, se vyloženě hodilo. Proto jsem uvařila naši oblíbenou masalu. Přiznám se, že koření si sama nemíchám, mám svou oblíbenou značku. Ale recept přikládám kompletní, jak ho dělá moje mamka. Další recepty na teplé zimní nápoje jsou na stránkách Kuchařky pro dceru.

masala

Na 6 šálků budeme potřebovat: 1 litr vody, 750 ml mléka, 10 kuliček celého pepře, 1 svitek skořice, 5 celých hřebíčků, 1 lžička mletého zázvoru, 5 kuliček nového koření, 2 vrchovaté polévkové lžíce černého čaje, 1 polévková lžíce třtinového cukru, 1 polévková lžíce medu

Do hrnce dáme vodu a mléko, koření podrtíme v hmoždíři (nebo odměříme koření hotové), přidáme do hrnce a přivedeme k varu. Když mléko zpění, odstavíme hrnec z tepla a směs necháme deset minut louhovat. Přidáme čaj, cukr a med a znovu přivedeme k varu. Počkáme až tekutina vzkypí, pozor rádo to vyteče, přece jen je tam mléko! Masalu necháme ještě dvě minuty louhovat a potom ji přecedíme do konvice, uchováváme v teple a popíjíme. Já mám konvičku s ohřívačem na čajovou svíčku, geniální vynález. 😉

A konečně se pomalu dostávám k dnešnímu úkolu…

19. adventní úkol

Rohlíčky a jiné tradice

Tedy Flo, úkol na pečení vanilkových rohlíčků ve středu a ještě jednodenní? To je těžká podpásovka.

Vanilkové rohlíčky miluju, je to to nejlepší cukroví, které na Vánoce nesmí chybět. Proto v plánu vanilkové rohlíčky rozhodně byly, jen tedy na víkend, ne na střed týdne. Takže zase doháním… Recept je náš rodinný poklad, který se dědí po generace, minimálně od prababičky a dost možná ještě dál. Naše rohlíčky vždycky voněly vanilkou a oříšky a podle mě neměly chybu. Jenže pak jsem si domů přivedla přítele a přišlo to… Zlato, máš je moc dobrý, ale maminka je měla jiný. 😀
Jeho mamka dělá vanilkové rohlíčky s citrónovou kůrou, jsou taky dobré, ale já je považuju za jiný druh cukroví a říkám jim citrónové rohlíčky. Ale tohle zdůvodnění mi neprošlo. Psí očka a prosím, prosím, nemohla bys tam trošku té citrónové kůry dát?

Tak jsem začala experimentovat s množstvím citrónové kůry, aby se vlček napapal a vanilkové rohlíčky byly pořád vanilkové. Vyladila jsem to na pět strouhnutí citrónové kůry nad připravenou moukou. A konečně to bylo ono. Dokonalé vanilkovo-oříškové rohlíčky s jemňounkým citrónovým ocáskem, který vůbec ničemu nevadí. Loni jsem vezla vzorky skorotchánovi a dostalo se mi obrovské poklony. Prý tohle jsou skoro přesně ty vanilkové rohlíčky, které pekla jeho máma a ty moje se jim blíží prý téměř dokonale. Takže jsou to prý druhé nejlepší vanilkové rohlíčky, které kdy jedl. Skoro jsem se červenala. 🙂
Proto Flo jistě odpustí, že její recept na Vanilkové rohlíčky zkoušet nebudu nejspíš nikdy, i když věřím, že jsou také dobré.

vanilkové rohlíčky

Na těsto budeme potřebovat: 250 g hladké mouky, 40 g moučkového cukru, 50 g mletých vlašských ořechů, 150 g másla, 1 žloutek a 5x strouhnutí citrónové kůry

Ze všech surovin rychle vypracujeme hladké těsto, moc ho netrápíme, aby se zbytečně nerozpouštělo máslo. Těsto necháme v chladu odpočinout, nejlépe přes noc. Těsto vyndáme z chladna, aby trochu povolilo, rozdělíme na třetiny a z každé třetiny těsta vyválíme váleček. Váleček nakrájíme na stejné dílky a pak kousek po kousku tvarujeme rohlíčky. Pečeme do růžova ve vyhřáté troubě na 180 °C. Upečené rohlíčky necháme na plechu chvilku zchladnout a zpevnit. Ještě dost teplé, ale ne horké je obalujeme v moučkovém cukru s vanilkou.
vanilkové rohlíčky
Vanilkové rohlíčky už máme, teď by to chtělo slepit linecké, aby se pozornost a chutě rovnoměrně rozložily. 😉