53. úkol

Řecko

Ano, ano, ano! Na takovéhle zadání jsem čekala. 🙂 

Flo už na začátku července zveřejnila recept na Řecký salát dakos. Jenže tou dobou ještě nebyla zralá domácí rajčata. A dělat salát jehož chuť stojí na chuti rajčat z kupovaných, ne děkuji pěkně. Teď mamčina políčka a skleník chrlí skvělá rajčata ve velkém, jenže zatím nebyl příhodný úkol. Až dneska. Trošku jsem se bála, že mi dá přítel s rajčatovým salátem košem (rajčata máme denně, naposled dnes k obědu). Naštěstí se nechal přesvědčit, a proto teď můžu říct, že tenhle salát je absolutně boží! Přiznám se, že jsem se trochu cukala, když jsem zjistila, že sýr feta se dělá z kozího a ovčího mléka. Kozí sýry nemusím, ale tady mi to kupodivu vůbec nevadilo. Chuťově krásně ladilo všechno se vším. Tenhle salát se u nás rozhodně zabydlí.

Řecko salát dakos

Na 3–4 porce budeme potřebovat: 6 velkých rajčat, 1/2 červené cibulky, hrst černých oliv (lze vynechat), 3 lžíce olivového oleje, 1 lžíci červeného vinného octa, malou špetku soli, 120 g fety, 1/2 lžičky sušeného oregana, 8 kousků suchého pečiva (v mém případě křehké rohlíčky od Bonavita), čerstvá bazalka (lze vynechat)

Rajčata nakrájíme na kousky velikosti sousta, tuhou část kolem stopky odstraníme. Cibulku nakrájíme na tenké proužky a obojí vložíme do misky. Osolíme, zakápneme octem a olejem a dobře promícháme. Suché kousky pečiva, rozložíme na servírovací talíř. Můžeme je rozlomit na několik menších kusů, líp změknou. Z mísy, kde jsou rajčata, odebíráme lžící uvolněnou tekutinu a zakápneme s ní pečivo. Šťávou rozhodně nešetříme. Poté na pečivo rozložíme rajčata s cibulkou. Jako další vrstvu na rajčata položíme olivy, pokračujeme rozdobenou fetou a nakonec zasypeme oreganem a nakrájenou bazalkou. Necháme 5–10 minut odpočinout při pokojové teplotě a podáváme. 

Řecko salát dakos

A zítra na mapě máme cosi jako placatou kočku… Já kočky nejím, nejsem Alf! No, jsem zvědavá, co z toho bude. 

50. úkol

Česnek

Čas letí jako splašený. Už jsme u 50. úkolu, ani mi to nepřijde.

Na mapě jsme se zastavili v Bzenci, nikdy jsem tam nebyla, ale prý tam pěstují česnek. Takže dnes jsme vařili nebo spíš pekli s česnekem. Před pár lety bych z toho úkolu byla nešťastná. Ale co mi uřízli slepák, tak nejen že mi česnek nevadí, ale dokonce mi chutná. 😀 Proto byla k večeři focaccia s rajčátky a česnekem. Jako příloha byl řajčatový salát a grilované cuketové hranolky taky s česnekem. Bylo to moc dobré a jako bonus se dneska upírů určitě bát nemusíme. Když teď píšu o tom česneku, tak jsem dostala hroznou chuť na Hummus, asi si ho v týdnu trochu udělám. To kdyby upírům po víkendu otrnulo, nedám jim šanci. 😆

česnek focaccia rajčatový salát

Na 4 focacci budeme potřebovat: 350 ml vody, 50 ml olivového oleje, 1 rovnou lžíci soli, 1 kávovou lžičku cukru, 400 g hladké mouky, 100 g pšeničné celozrnné mouky, 1/2 kostky čerstvého droždí nebo 2 kávové lžičky sušeného, česnek a cherry rajčátka

Z mouky, vody, oleje, soli, cukru a droždí zaděláme kynuté těsto jak jsme zvyklí (v pekárně, v robotu, ručně…) a na teplém místě necháme vykynout. Po vykynutí uděláme z těsta čtyři placky, do kterých uděláme prsty důlky. Česnek rozetřeme s olivovým olejem a placky jím hojně potřeme. Pak placky posypeme hrubou solí a navrch nandáme co máme rádi. My na ně napůlili cherry rajčátka. Troubu začneme předehřívat na 220 °C, než se nám nahřeje trouba necháme placky kynout. Pak placky pečeme ve vyhřáté troubě asi dvacet minut. Mezitím si můžeme připravit rajčatový salát – rajčata nakrájíme na kostičky, bazalku nasekáme, osolíme, opepříme a smícháme s olejem. Focacciu vyndáme z trouby a ještě zlehka potřeme olivovým olejem, necháme chvíli vychladnout a podáváme se salátem.

česnek focaccia rajčatový salát

Kdo česnek nemá rád, tak na focacciu místo něj může dát nasekanou bazalku. Taky je to dobré. 😉 

48. úkol

Vinný

Dnešní nápověda byla jasná. Jak jsme se dostali na Moravu a na mapce se objevila flaška, tak jsem čula víno.

U nás doma alkoholu moc neholdujeme. Ve spíži mám akorát rum a ten dávám leda do buchet. Ke grilovanému masu si občas dáme pivo. A víno piju tak jednou za měsíc, když přijedeme k rodičům. A to víno kupuje taťka v oblíbené vinotéce… Takže s nákupem vína mám ve svých ještěpořádsedmadvaceti letech minimální zkušenosti. Proto dnešní výzva byla opravdu výzva. Předem jsem si nastudovala článek Nevinně o víně a odpoledne vyrazila na nákup. Záhy jsem zjistila, že jakékoliv české víno je v Praze ohrožený druh, natož nějaké lokální. Obzvlášť když nevím kam jít. Ale nakonec jsem byla úspěšná a ulovila Modrého Portugala z Mikulova. Hurááá! K večeři jsem měla v plánu boloňské ragú od Flo, tak jsem trochu vína přidala i pod maso a bylo to vážně dobré. Obvykle to nedělám, ale asi začnu. 🙂

vinný boloňská omáčka

Na 4 porce budeme potřebovat: 400 g mletého masa (vepřové a hovězí 1:1), 1 lžíci sádla, 1 středně velkou cibuli, 1 snítku řapíkového celeru, 1 větší mrkev, cca 70 g rajčatového protlaku, 1 dcl červeného vína, 1 lžičku soli, pepř a bazalku

Zeleninu si očistíme a nakrájíme na malé kostičky. Ve větší pánvi rozehřejeme sádlo a přidáme mrkev, lehce osolíme a opékáme asi 2 minuty až změkne. Přidáme celer a cibuli a opékáme další 2 minuty. Přidáme maso a zprudka orestujeme. Maso pustí šťávu, tu necháme vydusit až zbyde jen tuk. Pak pokračujeme v opékání.

V průběhu opékání maso vařečkou rozdělíme na co nejmenší kousíčky. Pak ho opečeme do hněda a když hrozí nevyhnutelným připálením, tak podlijeme vínem. Víno zase necháme vydusit tak, až zbyde jen tuk. Přidáme protlak a také ho orestujeme – až změní barvu z červené na rezavou. To trvá asi 2 minuty. Směs v pánvi zalijeme vroucí vodou, aby měla hustotu podobnou omáčce, osolíme a opepříme podle chuti a necháme dusit 90 minut.

V průběhu dušení omáčku občas promícháme, doplníme odpařenou tekutinu a případně ještě přisolíme podle chuti. Těsně před dokončením do omáčky přidáme nasekanou bazalku, promícháme, ale už nevaříme. Podáváme s těstovinami zasypané parmazánem.

vinný boloňská omáčka

Jde to samozřejmě i bez vína. Ale pokud je zrovna nějaké načaté v lednici, je veliká škoda ho do omáčky nepřidat. 😉

28. úkol

Lov

Dnešní výzva se docela hodila. Přesouvali jsme se na víkend k rodičům a rodiče byli na celodenním výletě. Takže jsme se sešli ve dveřích, všichni pěkně hladoví.

Tak jsem se s maminou vydala na lov. Na zahradě dozrávají rajčátka, šalotky je taky dost a bazalka na bylinkovém záhonu dělá divy. K tomu ve spíži ležela plechovka kukuřice a plechovka tuňáka. Pytlík těstovin se taky našel a základ na dobrou a rychlou večeři byl na světě. Tuhle večeři co dům dal máme moc rádi, místo tuňáka se dá použít kuřecí maso. Místo šalotky často zužitkuju zbytek pórku nebo jarní cibulky. Zelenina je dobrá jak sterilovaná z plechovky tak jakákoliv mražená. Když je v lednici zbytek sýra, dá se nastrouhat na vrch, improvizaci se meze nekladou. Další tipy na sezónní, rychlé a dobré večeře jsou u Flo na webu Kuchařky pro dceru. 😉

těstoviny s tuňákem lov

Na 4 porce budeme potřebovat: 400 g těstovin, 3 šalotky, 200 g tuňáka ve vlastní šťávě, 200 g sterilované kukuřice, 200 ml smetany na vaření, lžíce oleje, větší hrst bazalky, sůl a čerstvě mletý pepř

Těstoviny uvaříme v dostatečném množství osolené vody. Než se uvaří těstoviny nakrájíme šalotku na drobno a opečeme až zesklovatí. K cibulce přidáme tuňáka i se šťávou a rozkloveme na menší kousky. Kukuřici zcedíme, přidáme k cibulce s tuňákem a zalijeme smetanou. Osolíme, opepříme, přidáme bazalku, přivedeme k varu a přidáme těstoviny. Důkladně promícháme a podáváme s čerstvým rajčátkem.

těstoviny s tuňákem lov

Myslím, že lov byl více než úspěšný.  🙂 

26. úkol

Dýně

V nadpisu sice stojí dýně, ale Flo povolila i cuketu, protože je to její blízká příbuzná. A zrovna ta se mi povalovala ve spíži a už bylo na čase ji zpracovat.

Tak jsem udělala k večeři cuketové placičky s bazalkou. Je to výborné jídlo, do kterého se dají pěkně zpracovat zbytky z předchozího dne. Já jsem do nich například schovala zbytek bramborové kaše. Co všechno se dá do Zeleninových placiček použít dokonale do podrobna rozepisuje Flo u sebe na webu, tak to nebudu opakovat. 😉 Navíc je na nich skvělé, že se pečou v troubě, takže žádný smrad ze smažení. Dají se udělat z jakékoliv zeleniny. Já zatím zkoušela květákové, brokolicové, mrkvové a teď cuketové. Nejvíc nám chutnaly květákové s kari kořením. Ale dobré jsou všechny, jen to k nim chce nějaký dip, aby lépe klouzaly do krku.

cuketové placičky dýně

Na 10–12 cuketových placiček budeme potřebovat: 50 g čerstvé strouhanky, 200 g očištěné cukety, 1 malou cibuli, 50 g sýra (lze vynechat), 1 vejce, 1/2 lžičky soli, bazalku a čerstvě mletý pepř

Nejdřív v robotu rozmixujeme měkké pečivo na strouhanku a dáme ji stranou. Do robota vložíme cuketu nakrájenou na kostky, sýr a společně rozsekáme nahrubo. Alternativně můžeme část cukety a sýra nastrouhat na jemném struhadle a část na hrubém. K rozmixované cuketě přidáme sůl, vejce a strouhanku a krátce promícháme, aby se vše spojilo. Cibuli nakrájíme nadrobno. Vmícháme ji společně s bazalkou a pepřem k připravené cuketové směsi. Plech vyložíme papírem na pečení a ze směsi rukama tvarujeme placičky velikosti dlaně. Placičky můžeme na povrchu jemně potřít rostlinným olejem, ale není to nutné. Placičky vložíme do trouby předehřáté na 200 °C a pečeme 10 minut. Po uplynutí této doby je obrátíme spodní stranou nahoru a ještě 10 minut pečeme, až zezlátnou po obou stranách. Podáváme s dipem podle chuti, my máme rádi zakysanou smetanu s trochou plnotučné hořčice, soli a pepře. Dobrá by byla i tatarka. 😉

cuketové placičky dýně

Je to zvláštní, ač jsou tyhle placičky plné zeleniny, hrozně mi k nim chutnají rajčata.